20 富山ブラック!麺家いろは 射水本店

嫁の字の仕事に付き添ってやってきた射水市は小杉。
ちょっと早めのお昼をと、仕事場の近くにあったラーメン屋は富山ブラックの名店
「麺家いろは」の射水本店だった。

しかも、いろはは、2015年に京都に出張に来たときに、駅ビルのラーメン小路で唯一空いていて入れたラーメン屋だった。 

麺家いろは

京都のいろはでは、東京ラーメンショー優勝メニューを食べたので、ここでは、嫁の字が定番の「富山ブラックネギ玉らーめん」を、Nは「完熟味噌チャーシューめん」を注文した。
開店直後だったにもかかわらず、すぐに大勢の人が入って来て、ちょっと遅れていたら時間が無くなって食べられなかったかもしれなかった。

富山ブラックネギ玉らーめん

うまみ成分たっぷりの魚醤は鯛を主原料とした創業以来の継ぎ足し製法。
魚醤は「いしる」とか「いしり」が能登や富山では有名で、お家芸みたいなものだ。まさにご当地ラーメンといえる。

ブラックは、見た感じ濃そうに見えるがそうでもなく、存外さっぱりしていて嫁の字好みだろう。完熟味噌は、チャーシューめんと言いながらチャーシュー三枚なのが少し物足りないが、数種類の完熟味噌に焦がしニンニクが風味を光らせていて、美味しかった。

完熟味噌チャーシューめん


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